Çıtır Çıtır İzmir Lokma Nasıl Yapılır?

Hem görünümü hem de tadıyla büyüleyen İzmir Lokması’nın malzemeleri şunlardır;

Hamuru için:

•       4 Su bardağı un
•       2 Su bardağı ılık su
•       1 Yemek kaşığı kuru maya
•       1 Yemek kaşığı toz şeker
•       1 Çay kaşığı tuz

Şerbeti için:

•       2,5 Su bardağı toz şeker
•       2 Su bardağı su
•       5-6 Damla limon suyu

Kızartmak için:

•       2,5 Su bardağı sıvı yağ

İzmir Lokması yapımına öncelikle şerbeti hazırlamakla başlayın. Orta boy bir tencerenin içine 2 su bardağı su ve 2,5 su bardağı toz şekeri koyun. Toz şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın. Göz göz olana kadar kaynatmaya devam edin. Ardından 5-6 damla limon suyunu ilave edin. Kıvamı iyice koyulaştığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 1 yemek kaşığı kuru maya, 2 su bardağı ılık su ve 1 yemek kaşığı toz şekeri derin bir kabın içine alın ve şeker eriyene kadar güzelce karıştırın. 4 su bardağı unu azar azar ilave ederek karışımı yoğurmaya başlayın. Elde ettiğiniz cıvık hamuru streç filmle kaplayın. Oda sıcaklığında 40 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Derin bir tavanın içerisine sıvı yağı alın, iyice kızdırın. 40 dakika kadar mayalanan hamurdan elinizle orta büyüklükte bir parça alın. Orta kısmına delik açıp hızlıca kızgın yağın içerisine atın. Hamurunuz cıvık olduğu için bu işlemi çok hızlı ve dikkatli yapmanız gerekir. Arkası önü kızardıktan sonra kevgir yardımıyla yağdan alın ve fazla yağını süzdürün. Oda sıcaklığında ılımış şerbetin içine atın. Şerbeti çekince afiyetle tüketin.